Apfelkuchen mit Blaubeeren

Magst du gerne Äpfel und Blaubeeren? Dann hört sich “Apfelkuchen mit Blaubeeren” nach genau dem richtigen Kuchen für dich an. Die Apfelkuchen-Backmischung ist ohne Zuckerzusatz und mit Dinkelmehl zubereitet. Zudem hat er bis zu 50 % weniger Kalorien als vergleichbar herkömmlicher Kuchen. Blaubeeren verfügen über viel Vitamin C, Kalium und Zink, Folsäure und Eisen. Aber auch ein Apfel hat gute Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Vitamin C, Kalium und Vitamin B. Wenn man das weiß, dann schmeckt das Stückchen Apfelkuchen mit Blaubeeren doch gleich noch besser 🙂

Zutaten, die der Apfelkuchen-Backmischung noch hinzugefügt werden müssen:

Apfelkuchen mit Blaubeeren ohne Zuckerzusatz und kalorienreduziert

• 1 Apfel
• 200 g Blaubeeren
• 100 g (Halbfett-) Margarine oder Butter 
• 4 Eier (Größe M)

So Geht´s:

• Du heizt den Backofen auf 180° auf Ober-/Unterhitze vor und schneidest den Apfel in kleine Würfe.
• Fülle die Backmischung in eine Schüssel und gebe die weiche Butter oder (Halbfett-) Margarine sowie die Eier hinzu und verrühre die Masse zu einem glatten Teig.
• Als nächstes fügst du den klein geschnittenen Apfel sowie die Blaubeeren hinzu und verrührst die Masse erneut. Halte ruhig ein paar Blaubeeren und Apfelstücke zurück, so dass du am Ende den Kuchen noch etwas verzieren kannst. 
• Fülle den Teig in eine gut eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte runde Springform (⌀ ca. 24 cm). Lege die restlichen Apfelstückchen sowie Blaubeeren nach belieben oben auf den Kuchenteig.
• Backe den Kuchen für ca. 50 Minuten.

Wenn der Apfel-Blaubeerkuchen zu braun werden sollte, dann bedecke ihn mit Alufolie, so wird dieser nicht noch dunkler. Sobald der Kuchen aus dem Backofen kommt, schneide ganz vorsichtig außen am Kuchenrand entlang, sodass dieser sich vom Rand der Backform löst. Bevor du den Rand der Backform entfernst, lasse den Kuchen etwas auskühlen. Schneide ihn dann erst in passende Stücke. 

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Bei meinen Rezeptideen gibt es noch weitere Ideen, wie man einen Apfelkuchen ohne Zuckerzusatz anders zubereiten kann. Außerdem gibt es zu den an deren Backmischungen (Käsekuchen, Waffelteig und Marmorkuchen) auch interessante und leckere Rezeptideen.